Tours accueille mardi 30 juin la première édition du championnat de l’œuf mayonnaise en Centre-Val de Loire, avec une quinzaine de chefs en lice et un enjeu direct : le mondial parisien à l’automne.
Le Bistrot Racines, établissement d’Eure-et-Loir, figure parmi les participants. Sa présence illustre l’aire de recrutement du concours, ouvert à tous les cuisiniers et cuisinières de la région proposant l’œuf mayonnaise à leur carte, quelle que soit leur notoriété.
La finale se tiendra aux halles de Tours. Quinze établissements régionaux ont été sélectionnés. La participation est gratuite : chaque candidat s’engage seulement à fournir 50 demi-œufs pour le banquet et 15 pour le jury le jour de l’épreuve.
Un jury à l’aveugle, sous huissier
Le protocole est celui du championnat du monde. Les juges dégustent à l’aveugle, sous le contrôle d’un huissier de justice. Quatre critères sont notés : l’aspect général, le dressage, la qualité de l’œuf, la mayonnaise et l’accompagnement.
Le jury réunit des restaurateurs, des vignerons, des chroniqueurs culinaires et des spécialistes de l’œuf mayo. Sa marraine n’est pas un nom inconnu du circuit : Marie Gricourt, cheffe du restaurant Le Gric à Orléans, titrée championne du monde et distinguée par le guide Gault & Millau dans sa catégorie « Grand de demain ».[4]
L’organisation est portée par l’Association XL Art.[5]
Ce que le concours tourangeau change pour la gastronomie régionale
Le billet pour Paris en jeu
Le champion ou la championne régionale ne repart pas seulement avec un titre local. Il ou elle décroche une qualification directe pour le championnat du monde de l’œuf mayo, prévu à Paris à l’automne 2026. Ce format, qui calque le modèle des sélections sportives régionales avant un mondial, est une première en Centre-Val de Loire.
Le concours est ouvert au grand public en tant que spectateurs, ce qui en fait autant un événement de restauration qu’une démonstration culinaire accessible.
Championnat œuf mayo Centre-Val de Loire : les faits clés
- Le premier championnat régional de l'œuf mayo du Centre-Val de Loire se tient le 30 juin 2026 aux halles de Tours.
- Le Bistrot Racines, basé en Eure-et-Loir, est l'un des quinze établissements sélectionnés.
- La dégustation se fait à l'aveugle, sous contrôle d'huissier, sur quatre critères : aspect, dressage, qualité de l'œuf, mayonnaise et accompagnement.
- La marraine de l'édition est Marie Gricourt, championne du monde en titre et cheffe du restaurant Le Gric à Orléans.
- Le vainqueur se qualifie directement pour le championnat du monde de l'œuf mayo à Paris, à l'automne 2026.
- La participation est gratuite pour les candidats professionnels de la région proposant l'œuf mayo à leur carte.
Sources
2 sources · 2 faits sourcés
